Получение лечебно-профилактических и ветеринарных БАД
При получении лечебно-профилактических и ветеринарных БАД с содержанием селена до 20 мг/кг продукта используются технологические регламенты для производства биомассы дрожжей на соответствующих видах сырья: меласса, сахар-сырец — для культивирования пекарских дрожжей (S.
cerevisiae), пивных дрожжей (S. carlbergensis)-, молочная сыворотка — для культивирования дрожжей Kluyveromyces marxianum; на этаноле — S. cerevisiae и С. utilis.При этом вносятся следующие изменения в технологический режим.
Изменение состава питательной среды. Дополнительно в состав среды вводится селенит в концентрации 2 мг/л. Для повышения степени потребления селена снижается концентрация серы в среде до 20-100 мг/л за счет эквивалентной по действующему началу замены солей серной кислоты на соли соляной кислоты: (NH4)2SO4 на NH4C1; MgSO4 на MgSO4 • 7Н2О; MgCl2 • 6Н2О и т.п. Добавление к среде культивирования селенита в концентрации 2 мг/л не приводит к снижению активности роста культур как при непрерывном, так и периодическом культивировании. Степень потребления селена составляет до 30 % . Остаточная концентрация селена в среде не оказывает влияния на качество готового продукта, не влияет на показатели содержания органически связанного селена в биомассе при регламентных процессах постферментационной обработки, включающей сгущение, двухкратную промывку водой, термообработку и сушку. Не выявлено особенностей и при хранении такого продукта.
Табл. 7. Изменение концентрации селенита в подаваемой среде при непрерывном культивировании
| Время культивирования, часы | Концентрация селенита в подаваемой среде, мг/л |
| 0 | 2,0 |
| 5 | 1,4 |
| 10 | 1,0 |
| 15 | 0,7 |
| 20 | 0,2 |
Табл.
8. Показатели роста и уровня накопления селена в биомассе этанолусваивающих дрожжей С. utilisпри периодическом культивировании в ферментере на среде, обедненной по сере (содержание серы 6,8 мг/л)
| Концентрация селенита в среде, мг/л | Концентрация биомассы, % от контроля | Содержание селена в биомассе, мг/кг | Степень потребления селена из среды, % |
| 0 (контроль) | 100,0 | 0,2 | - |
| 5,0 | 97,2 | 416,0 | 80,0 |
| 10,0 | 69,4 | 565,0 | 50,0 |
| 20,0 | 20,8 | 997,0 | -20,0 |
| 50,0 | 9,0 | 900,0 | - |
Табл. 9. Рост и накопление селена в биомассе при дробном введении селена в среду культивирования (среда, обедненная по сере, содержание серы 6,8 мг/л)
| Общая концентрация селенита, введенного в среду, мг/л | Режим введения селенита | Концентрация биомассы, % от контроля | Содержание селена в биомассе, мг/кг | Степень потребления селена из среды, % |
| 20,0 | разово | 20,8 | 997,0 | 20,0 |
| 20,0 | дробно [10-(2.5 • 4)] | 86,4 | 790,0 | 40,0 |
| 50,0 | разозо | 9,0 | 900,0 | - |
| 50,0 | дробно 110-ЦО • 4)) | 64,7 | 442,0 | 10,0 |
Для предотвращения накопления селенита в среде культивирования при длительном неп рерывном процессе с рециркуляцией культуральной жидкости необходимо в техно-химически; контроль производства ввести контроль за концентрацией селенита в подаваемой среде.
Концен трация вводимого селенита постепенно уменьшается на 20 % через интервал времени, равного вре мени обмена среды в ферментере. Ниже приводится режим изменения концентрации селенит;: в подаваемой среде при непрерывном культивировании при Д = 0,2 час 1 и рециркуляции культу ральной жидкости до 50% (табл. 7).После 20-24 ч непрерывного культивирования необходимо перейти на периодическое культи вирование для доутилизации накопившегося селенита, или на несколько часов прекратить подач \ селенита в ферментер.
5.3.3.