<<
>>

Часть V. Раздельное питание

Раздельное питание – это в первую очередь научные знания о продуктах питания человека, оптимизация процессов пищеварения в организме человека, а также доскональное изучение нормальной физиологии пищеварительного тракта.

Система раздельного питания стала в последние годы очень популярной во всем мире, потому что она помогает людям естественным образом вылечить многие болезни, без лекарств и изнурительных процедур избавиться от лишнего веса, наладить работу кровеносной системы и многое другое. Сбалансированное питание помогает организму очистить пищеварительную систему от чужеродной микрофлоры – дисбактериоза. Чистая и быстро переваренная пища прекрасно питает человека, уменьшая его потребность в продуктах питания, а следовательно, помогает избежать переедания, приводящего к лишнему весу и неизбежным болезням (в первую очередь к диабету). Кормит, питает кровь не количество потребляемой пищи, а только то, что может переварить желудочно-кишечный тракт.

Итак, раздельное питание – преимущественно метод молочно-растительного рациона. Этот метод складывается из двух основных правил:

1) отдельно потреблять белки и углеводы;

2) постоянно поддерживать в организме кислотно-щелочное равновесие.

Все продукты раздельного питания делятся на три группы: белки, углеводы и живые продукты. В желудочно-кишечном тракте белки расщепляются преимущественно реактивами кислотного состава. Углеводы перерабатываются щелочными реактивами. А живые продукты могут переваривать себя сами. Они, как правило, не проходят тепловой обработки и несут в себе и питательные вещества, и ферменты для собственного расцепления: фрукты, овощи (кроме картофеля), ягоды, соки.

Белки совместимы с живыми продуктами. Углеводы тоже совместимы с живыми продуктами. Но сами белки и углеводы несовместимы.

Переваривание углеводов, содержащихся в пище, начинается во рту с помощью фермента амилаза, который вырабатывается в слюнных железах и попадает в полость рта, когда там оказывается пища.

Он расщепляет содержащийся в пище крахмал (сложный углевод) на мелкие составные части, и ему нужна для этого слабощелочная среда. Если ее нет, амилаза не может действовать оптимально, а это значит, что крахмал попадает в желудок и тонкий кишечник мало расщепленным, почти непереваренным. Если, например, едят картофель (а в нем много крахмала) вместе с кислыми плодами, то амилаза не может действовать оптимально, поскольку в полости рта из-за фруктовых кислот больше нет слабощелочной среды.

В тонком кишечнике крахмал тоже переваривается с помощью амилазы, вырабатываемой поджелудочной железой. Если среда в кишечнике неслабощелочная, это может повредить кишечник. Последствия: брожение, газообразование, изжога. Если в кишечнике ненормальная флора (кишечные бактерии), то образуется вздутие живота и чувство тяжести и переполнения.

Переваривание белков начинается в желудке. Ответственны за это фермент пепсин и соляная кислота. Для нормального переваривания среда желудка должна быть резко кислая. Если, например, едят мясо или рыбу (т. е. белковые продукты) вместе с углеводами (картофель), тогда оптимального переваривания быть не может, так как оба фермента (амилаза и пепсин) противодействуют друг другу. Амилаза нуждается в слабощелочной среде, а пепсину нужна резко кислая. Чтобы не допустить болезни кишечника, нужно обращать внимание на совместимость продуктов. Кислоты и щелочи попадают в организм либо через пищу, либо образуются в самом организме путем обмена веществ. Наш организм может выжить лишь при равновесии кислот и щелочей. Регулируют это равновесие определенные механизмы, которые называются «буферными системами». Они постоянно поддерживают баланс. Надо помнить, что неправильное питание и неправильный образ жизни выводят из строя «буферную систему». Тогда в организме наступает кризис обмена, который ведет к серьезным заболеваниям.

Чтобы легче разбираться в вопросах совместимости продуктов, учеными составлен следующий список.

Сильно кислотообразующие: мясо, колбасы, рыба, яйца, сыр, сладости, продукты из белой муки, кофе, алкоголь.

Слабо кислотообразующие: творог, сметана, продукты из муки грубого помола.

Слабо щелочные: сухофрукты, сырое молоко, грибы.

Сильно щелочные: овощи, свежие фрукты, картофель, зеленый салат.

Как видно из списка, животные продукты являются кислотообразующими, а растительные (фрукты, овощи, зеленый салат) имеют щелочной характер. Это положение подкрепляется наблюдениями врачей-клиницистов, которые установили, что величина рН (водородная активность) в моче вегетарианцев более щелочная, чем у любителей смешанной пищи. Вегетарианцы гораздо реже заболевают раком, у них реже бывают инфаркты, очень часто у них неплохие показатели содержания жира в крови, они меньше болеют, а следовательно, они меньше употребляют лекарств. Это объясняется высоким содержанием в их пище минеральных веществ: калия, кальция, магния и натрия. За редким исключением (бобы и горох) природа дает человеку продукты, состоящие преимущественно из белков, либо в основном из углеводов. Однако есть так называемая нейтральная группа. К ней относятся растительные жиры и масла, животные жиры, молочно-кислые продукты и сыр более 60 % жирности, а также овощи, зеленый салат, орехи и пряности.

К продуктам, содержащим в основном протеин (белок), относятся, например, мясо, рыба, морепродукты, некислое молоко и сыр 50 % жирности.

К продуктам, содержащим преимущественно углеводы (крахмал и сахар), относятся, во-первых, крахмалосодержащие продукты: зерно грубого помола, мука грубого помола, хлеб с отрубями, макаронные изделия из муки грубого помола, картофель, рис, земляная груша; во-вторых, сахаросодержащие продукты: мед, финики, инжир.

Для организма избыточное количество кислот очень опасно. В результате переваривания белка образуются в основном мочевина и мочевая кислота. Они остаются в организме до момента выделения через почки и сдвигают кислотно-щелочное равновесие в сторону кислоты. Если в это время в эту уже готовую для выделения остатка кислоты ткань снова добавить кислоту через вновь поступающую пищу, то организм может перекислится, а это уже опасно для жизни.

В мочевине содержится химический элемент азот, который небольшими порциями выделяется через почки в виде аммиака. Он имеет щелочную реакцию. Научно доказано, что потребление в основном кислотообразующей пищи приводит к перекислению, которое является основной причиной многих болезней.

Другая группа кислот, которые должны удаляться из организма, образуются в процессе переваривания продуктов, содержащих серу и фосфор (например, мясо и мясопродукты). Фосфор в качестве дополнительного вещества обнаруживается в напитках «Кола», колбасах и других мясных продуктах. К опасному перекислению приводят и другие причины. Так, потребление неестественных для организма продуктов, обработанных промышленным способом (белая мука, белый сахар, очищенные злаки и т. п.), при их дальнейшем распадении в организме дает большое количество кислоты. Для переваривания таких кислотообразующих продуктов необходимо наличие в желудке щелочеобразующих минералов (кальций, магний, калий, натрий, железо) и витаминов группы В. Они должны поддерживать кислотно-щелочное равновесие. Но при большом количестве образовавшейся кислоты они не могут этого сделать, так как сами подвергаются процессу обмена и не могут выполнять свои задачи поддержания щелочного баланса.

Могут приводить к опасному перекислению хронические запоры, которые являются следствием несовместимости употребляемых продуктов питания и слишком малым поступлением балластных веществ. Запор вызывает брожение и гниение в яичнике, что может привести к образованию веществ – возбудителей рака.

Знаменитый русский физиолог Иван Петрович Павлов доказал, что перегрузка пищеварительных органов и задержка пищеварения происходит исключительно по причине перекисления, вызванного неправильным подбором продуктов. Очень часто это приводит к летальному исходу. Перекисление очень опасно для организма. Еще в 1940 г. учеными было доказано, что даже небольшое перекисление крови, которое удерживается дольше нормы, приводит к распаду костного вещества, а это ведет к отсутствию кальция в костях, т.

е. к остеопорозу и другим заболеваниям. Доказано, что отсутствие кальция в организме может вызвать около 150 болезней. Жизненные процессы в нашем организме зависят от строго определенной внутренней среды, которую мы сами обязаны поддерживать правильным соотношением принимаемой пищи. Так называемая водородная интенсивность крови (величина рН) является размерным числом, определяющим соотношение кислотного и щелочного характера внутренней среды. Величина рН в организме очень важна. Диапазон величины рН – от 0 до 14. Если величина рН = 7, которая указывает нейтральную точку, значит, равновесие есть. Любое отклонение указывает на нарушение равновесия.

Строго организованная «буферная система» организма и совместные действия легких, почек, печени и соединительной ткани создают условия для постоянного сохранения в крови кислотно-щелочного соотношения величины рН в промежутке от 7,36 до 7,44. При смещении границ кислотно-щелочных соотношений вниз или вверх оно может стать при определенных обстоятельствах опасным для жизни.

Опасной является величина рН ниже значений 7,0 или выше 7,7 (это рН крови). Но в медицине существует и величина водородной интенсивности рН в клетках организма. Она колеблется между значениями 6,8 и 7,0. Клетки должны быстро выравнивать соотношение. Они отдают излишние кислоты и щелочи наружу, в соединительную ткань, откуда лимфатическим путем попадают в кровь, а затем через мочу выделяются из организма. На общую картину кислотно-щелочного состояния в организме оказывает влияние и дыхание человека. Происходит обмен кислорода и углекислоты. Вот почему так важно для человека то, чем он дышит, что поглощает из воздуха.

При большом физическом напряжении, беге, чувстве страха, подъеме по лестнице и т. п., словом, когда при очень быстром и глубоком дыхании наружу отпускается слишком много углекислого газа, может появиться одышка, головокружение или, что еще серьезнее, зуд (перестезия), глухота и судорога рук. Это называется тетанией вследствие гипервентиляции.

Такое состояние можно нормализовать ровным и медленным дыханием, периодически вдыхая отработанный воздух, а вместе с ним и углекислый газ. Другие «буферные системы» крови представляют гемоглобин, различные белки плазмы крови и фосфаты. Однако только по анализам рН крови нельзя судить об общей кислотности организма. Много разных болезней и прежде всего ревматические заболевания объясняются нарушениями обмена веществ соединительной ткани. Опыт врачей-практиков показывает, что многие «болезни цивилизаций» (инфаркт сердца, инсульт, рак, головные боли и психические заболевания) можно объяснить перекислением организма. Но при помощи только анализа крови правильно диагностировать заболевание пациента нельзя, так как величина рН в крови ничего не говорит об общей кислотности организма.

Серьезно рассматривая вопрос кислотно-щелочного баланса, можно подобрать и соответствующее питание. Благодаря здоровой сбалансированной пище, гарантирующей избыток так называемых «щелочеобразователей», находящихся в овощах, фруктах, зеленом салате, организм сумеет урегулировать рН баланс, и болезни можно предупредить. В журнале «Здоровье британцев» С. Мервин Герберт пишет: «Причина болезни всегда – плохо сбалансированное питание… первопричиной заболевания является отсутствие в организме веществ, которые должны там присутствовать». Человек сделан из того, «что едим, и если какой-то орган заболел, значит, пища была не та». Последние научные исследования подтвердили, что питание играет важнейшую роль в укреплении здоровья нации. И не только сами продукты, но и режим питания очень важен.

Большинство болезней развивается не только из-за отсутствия или недостатка каких-то витаминов, минералов и т. п., но и часто из-за «сверхнакопления» других компонентов пищи. Это обычно происходит из-за того, что в организме задерживаются непереработанные остатки пищи. Они образуют яды, язвы, луковицы привратника; каловые массы заполняют кишечник. Сильные боли заставляют человека принимать обезболивающие лекарства (анальгетики, расслабляющие, спазмолитики). Все это усиливает процесс отравления лекарствами, которые успокаивают боль временно, а причина заболевания не выясняется, и болезни «набирают силу»: нарушения выделения желчи из желчевыводящих протоков, панкреатического сока из поджелудочной железы. Как следствие, развивается панкреатит, холецистит и т. п.

Если человек внимателен к себе, то он обязательно поймет, что его организм засорен. Об этом скажет внешний вид: покрасневшие глаза, припухшие или склеенные веки, забитый нос, сухой рот, кашель, обложенный язык. Если вовремя не начать исправлять положение, то усилятся и симптомы отравления: боли в животе, головные боли, скованность конечностей, боли в суставах и мышцах (опять лекарства), проблемы с кожей и волосами. Естественно, врач сразу не сможет установить диагноз заболеваний. И пока он будет заниматься обследованием, болезнь будет развиваться, а симптомы отравления развиваться. Возможно развитие функционального нарушения мозга, нарушение памяти, а значит, и нарушение концентрации внимания. А для водителей это чревато ДТП. Симптомов отравления организма очень много. К ним еще относится и запор. Многие не обращают должного внимания на его появление, и напрасно.

От работы желудочно-кишечного тракта зависит все в организме человека и жизнь в том числе. Каждый человек может провести небольшую диагностику своего здоровья, рассмотрев некоторые пункты:

1) часто ли отмечается отрыжка после еды;

2) часто ли появляется вздутие, чувство переполнения в животе или изжога;

3) ощущается ли неприятный запах изо рта;

4) отмечается ли «урчание» в животе.

Если на все пункты ответ положительный, то диагноз – больной желудок, который страдает от неправильного питания, от невнимания к режиму и рациону, которые могут привести к очень большим неприятностям. То состояние, когда человек живет в «содружестве» со своими «симптомами», в медицине называется мезатрофией (образно говоря, полуздоровьем). Доктор медицинских наук Ф. К. Майр назвал это «мнимым здоровьем».

Теория раздельного питания доступно помогает каждому человеку понять необходимость заботы о собственном здоровье. И, как известно, здесь не нужно никаких материальных затрат. Просто нужно понять сущность совместимости продуктов питания и запомнить, что, когда и как есть, чтобы пища была полноценной и помогала работать нашему организму, а не разрушала его и не укорачивала нашу жизнь.

Полноценная пища имеет много общего с системой раздельного питания в отношении выбора продуктов. Основным в этом является ограничение потребления так называемых «облагороженных» продуктов, т. е. обработанных промышленным способом. Задача такой обработки – получение из «испорченных» продуктов продовольствия, пригодного к складированию, хранению, транспортировке и торговле. К каким только уловкам не прибегают в таких случаях: фрукты «упаковывают» (обливают воском), чтобы сохранить товарный вид при перевозке и хранении (иногда долгом); мясо, рыбу, птицу и другие продукты на 90 % реализуют замороженными, растительные масла разбавляют искусственными витаминами и различными добавками. При любой обработке сырье (продукты питания) теряет полезные компоненты: витамины, микроэлементы, минеральные вещества и ферменты. Одновременно с этим подмешивают большое количество пищевых добавок, которые могут повредить здоровью некоторых людей (например, вызвать пищевую аллергию).

При выращивании сельскохозяйственных продуктов меньше всего обращается внимания на биологическую чистоту. Большинство сельскохозяйственных производителей используют в качестве средств защиты растений и удобрений самые дешевые химикаты, и, что настораживает, в нерегулируемых количествах.

Во всем мире сейчас стали появляться «Объединения экологически чистого сельского хозяйства». Многие фермеры стараются уходить от старых методов работы с применением химических удобрений. Они вступают в эти объединения, применяют в работе новые способы. Их продукция реализуется только «за подписью» этого объединения, которая дает гарантию, что это экологически чистые продукты.

Потребление пищи животного происхождения тоже требует осторожности. В организме животных накапливаются ядовитые вещества высокой концентрации. Пути их поступления разнообразны. Это и растительный корм животных, в котором накапливаются яды из воздуха и воды (особенно в местностях, где много вредных отходов от промышленных предприятий). Это и остатки медикаментов, в том числе гормонов. Это, кроме всего прочего, те гормоны, которые образуются у животных по причине смертельного страха перед убоем.

Особенно изобилуют ядовитыми веществами потроха, субпродукты, дикорастущие грибы, продукты, содержащие добавки, и упаковочные материалы сомнительного происхождения.

В естественном виде растения содержат все необходимые для их развития элементы в высококонцентрированной форме: витамины, минеральные вещества, микроэлементы, аминокислоты и ферменты. Учеными-диетологами, занимающимися вопросами питания, разработаны определенные рекомендации по использованию продуктов в рационе полноценного питания.

Рекомендуемые продукты: свежие овощи и фрукты, овощи и фрукты, подогретые или глубокого охлаждения; картофель в мундире; соленый картофель; орехи; миндаль, масличные семена, охлажденное молоко, пастеризованное цельное молоко, молочные продукты без добавок, нехлорированная питьевая вода, проверенная родниковая вода, свежие сладкие фрукты, мед холодной обработки, сухофрукты, проросшее зерно, крупы, мука грубого помола и продукты из такой муки, натуральный рис.

Нерекомендуемые продукты: зерновой крахмал, препараты балластных веществ, препараты витаминные и из минеральных веществ, фруктовые, овощные блюда глубокого охлаждения, картофель фри, чипсы, картофельный крахмал, соевое мясо, имитаторы молока и сыра из сои, соевый протеин, лецитин, твердый маргарин, стерильное, сгущенное и сухое молоко, молочный сахар, молочные и протеиновые сыворотки, плавленый сыр, мясные товары и консервы, колбасы; (рекомендуется мясные потроха, яичный порошок по возможности не употреблять совсем), лимонады, напитки «Кола», фруктовые соки, растворимый какао, спиртные и стимулирующие напитки, лекарственная и поваренная соль, любые усилители вкуса, изолированный или столовый сахар, виноградный сахар, сладости и сахарины.

Рекомендуется: употреблять мясо умеренно, не более 2 раз в неделю, рыбу – не более 1 раза в неделю, яйца – не более 3 раз в неделю.

Система раздельного питания предлагает не потреблять вместе продукты, богатые белками и углеводами: мясо – или рыба; картофель – либо рис, либо макароны. Вариантов очень много. Но необходимо всегда помнить, что система раздельного питания не догма. Эти положения относятся к здоровым людям. А тот, кто болен, например, такими серьезными заболеваниями, как диабет или хроническая почечная недостаточность, должен непременно вносить с систему раздельного питания индивидуальные изменения в соответствии со своими потребностями, непременно согласовывать все с лечащим врачом.

Важнейшие и самые простые правила раздельного питания сводятся к следующему:

1) избегать продуктов промышленной обработки, готовых блюд и продуктов с определенным сроком хранения. По возможности использовать натуральные продукты и соки;

2) не есть одновременно белковую и углеводную пищу;

3) все продукты нейтральной группы можно сочетать либо с продуктами белковой группы, либо – углеводной;

4) для сохранения кислотно-щелочного баланса в организме пища должна состоять на 3/4 из сырых щелочеобразователей (овощей, фруктов, зеленого салата) и только на 1/4– из кислотообразующих (мясо животных и птиц или рыбы);

5) утром полезно принимать щелочную пищу, в обед – белковую, вечером – углеводную (после 15 ч белковую пищу не употреблять);

6) самый полезный интервал между приемами пищи – не менее четырех часов;

7) принимать пищу полезно медленно, спокойно, тщательно пережевывая.

В природе нет продуктов «чисто» белковых или «чисто» углеводных. Название и сущность таких продуктов определяется количеством содержащихся в них белков и углеводов. В мясных, рыбных продуктах, яйце и молоке, молочных продуктах содержится больше белка. Хотя во всех этих продуктах есть и углеводы, и жиры. Овощи содержат белок и углеводы почти в равных количествах, но в очень небольших дозах. Поэтому они перечислены к нейтральной группе, которая совместима и с белковой, и с углеводной продукцией.

Разделительный план питания дает точное представление о принадлежности продуктов к определенной группе.

Группа углеводов

Все виды зерна: пшеница, ячмень, рожь, овес, маис, натуральный рис, зеленое зерно.

Изделия из муки грубого помола: хлеб, булочки, пироги, макароны, лапша, крендели и т. п.

Овощи и фрукты: картофель, земляная груша, бананы, свежие финики, инжир.

Не содержащие серу сухофрукты: абрикосы, бананы, инжир, изюм, мелкий изюм (каринка), кишмиш (изюм без косточек).

Сладости: мед, кленовый сироп, сгущенные соки яблок и груш, щадяще выпаренный сгущенный фруктовый сок (фрутилоза).

Нейтральная группа

Эти продукты разрешается комбинировать только с одной группой: или белковой, или углеводной.

1. Овощи и салаты: артишоки, баклажаны, салаты листовые, цветная капуста, салатный сорт цикория, китайская капуста, фенхель, огурцы, морковь-каротель, чеснок, капуста кольраби, кочанный салат, тыква, зеленый лук, одуванчики, листовая свекла (мангольд), красный стручковый перец, пастернак, болгарский перец, редис, брюссельская капуста, краснокочанная капуста, кислая капуста, столовая свекла, брюква, сельдерей, спаржа, красный шпинат, свежие помидоры, белокочанная капуста, савойская капуста, кабачок, цукини, репчатый лук, любые проросшие зерна, ростки, побеги.

2. Грибы: все съедобные сорта (шампиньоны, лисички, белые грибы, устричные грибы и т. п.).

3. Любые сквашенные молочные продукты: йогурт, творог, сметана, пахта, кефир, молочная сыворотка.

4. Сладкие сливки.

5. Сыр 60 %-ной жирности: сыр из цельного молока со сливками, сыр из сливок, камамбер.

6. Все сорта творожного сыра: брынза, овечий и козий сыр.

7. Жиры: растительные масла и жиры, растительные холодной обработки из семян и зародышей (из пшеницы), подсолнечное, оливковое, кукурузное масло, кунжутное (рыжиковое) масло, соевое масло, масло из косточек винограда, ореховое масло, сливочное масло.

8. Любые орехи и семена, кроме земляных орехов (арахиса), оказывающих кислотообразующее действие.

9. Яичный желток.

10. Маслины.

11. Дрожжи.

12. Пряности и приправы: морская соль, растительная (травяная) соль, дикие и садовые травы, чеснок, молотый перец, чернобыльник, тмин, мускатный орех, хрен (добавлять пряности в небольших количествах).

13. Напитки: минеральная вода, травяные чаи, разбавленные овощные соки.

Советы: салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей следует готовить с растительным маслом, сливками (в небольшом количестве), с травами и лимонным соком. Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов (кефира, простокваши, йогурта). Главное, чтобы продукты, богатые жирами и растительные маслами, употреблялись в незначительных количествах. Овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве.

Рекомендуется избегать следующих продуктов: изделия из белой муки (макароны и другие изделия), шлифованный рис, бобовые культуры, готовые блюда в пакетах или в другой упаковке, консервы, сладости, сахар, соль, горчица, готовые супы, соусы в пакетах, свинину, свиные колбасы, свиную ветчину, сырое мясо, сырые яйца (особенно сырой белок), отвержденные жиры, покупной майонез, уксус, арахис, мармелад, копченые и соленые мясные изделия, кофе, какао, черный чай, крепкие алкогольные напитки.

Белковая группа

1. Любые сорта приготовленного мяса, кроме свинины, например говядина: жаркое, антрекот, гуляш, рулет, блюда из рубленого мяса, фарш; телятина: шницель; баранина: жаркое, котлеты (все сорта мяса следует употреблять в небольших количествах).

2. Любые сорта приготовленной птицы: шницель, грудинка индейки, фарш, жаркое. Сардельки из птицы, цыплята-гриль (мясо птицы следует употреблять в небольших количествах).

3. Любые сорта свежей рыбы, а также моллюски и ракообразные в приготовленном виде, например камбала, треска, лосось, форель, семга, тунец, макрель, палтус, сельдь, щука.

4. Молоко.

5. Любые сорта сыра 50 % жирности, например «Тильзитер», «Гауда».

6. Яйца.

7. Тофу (соевые продукты).

8. Готовые помидоры. Готовый шпинат.

9. Напитки: фруктовые чаи и соки, яблочное вино (сидр), сухие и полусладкие вина (алкогольные напитки рекомендуется ограничивать).

10. Косточковые фрукты: абрикосы, вишня, слива-мирабель, персики, сливы.

11. Ягоды: смородина, брусника, малина, клубника, ежевика, крыжовник.

12. Семечковые фрукты: яблоки, груши.

13. Дикорастущие плоды: шиповник, бузина, боярышник, облепиха.

14. Цитрусовые: апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины.

Основоположники теории раздельного питания и особенно врачи-практики вложили немалый труд, чтобы обобщить и умножить достижения медицины в борьбе с различными заболеваниями. Их советы, их наблюдения за результатами применения раздельного питания могут избавить от многих бед. От каждого зависит, что ему выбрать: не допустить болезни или долго и упорно лечиться; доводить свою болезнь до скальпеля хирурга или вовремя принять соответствующие меры, чтобы не запускать болезнь. Никто не требует что-то покупать, ходить на какие-то процедуры, делать бесконечные анализы. Каждый должен сам заботиться о себе. В любом возрасте не поздно начать менять свой образ жизни, общаться с природой, вовремя отказаться от вредных привычек, если они еще есть. Главное – начать правильно питаться и этим помочь своему организму. Последнее время можно часто слышать о «болезнях цивилизации», от которых никто не застрахован, поэтому, учитывая, что раздельное питание помогает предотвратить заболевание, нужно очень хорошо знать, какие опасности подстерегают и как нужно с ними бороться.

Под «болезнями цивилизации» имеют в виду те болезни, причиной которых является современный образ жизни любого человека, именно цивилизация со всеми ее преимуществами и недостатками. Очень часто люди, улучшая свое материальное благосостояние, пользуясь возможностью потреблять любые продукты питания в неограниченном количестве, начинают усиленно набирать вес, а следовательно, болезни. Неправильное питание (особенно в совокупности с вредными привычками) вызывает многие заболевания: избыток жира в крови, диабет. К ним можно присоединить инфаркт, инсульт, что является следствием атеросклероза (заболевания кровеносных сосудов). Сюда же относятся также болезни иммунной системы, частые инфекции, разные виды аллергии. При аллергиях иммунная система неадекватно реагирует на различные раздражители: шерсть животных, цветочную пыльцу, различные запахи, бытовую пыль и пищевые продукты. К «болезням цивилизации» причисляют артрозы и болезни, связанные с нарушением двигательного аппарата, почечные камни и желчекаменные болезни, рак, множественные склерозы, определенные формы депрессии. Перечислять можно много. Но не только питание влияет здоровье организма. На общее состояние здоровья человека влияют окружающая среда и его образ жизни. Это можно проследить на примере эмбриона. Уже в утробе матери у него могут появиться расстройства организма. Зародыш для структуры своего тела получает необходимые вещества от матери, зависит от качества этих веществ. Детские ткани очень восприимчивы. Поэтому многочисленные яды, находящиеся в крови матери, очень вредят будущему ребенку. Неправильное питание матери, недосыпание, излишняя раздражительность, яды от никотина, алкоголя, кофе, выхлопных газов машин, «грязной» воды, излучения от телевизора и компьютера не могут не сказаться на здоровье будущего ребенка. А сколько вреда могут причинить ему медикаменты, принимаемые матерью? Всем известно, с какими повреждениями, уродствами иногда рождаются дети. Зачастую у ребенка может позднее проявиться повреждение функции головного мозга. Это все оттого, что ему приходилось «и пить, и курить», а то и принимать наркотики вместе с матерью.

Всем известно, что курить вредно и «Минздрав предупреждает». Но вряд ли каждый знает, как вредны микроволновая печь, цветной телевизор, матрац из пера и водопровод. Те, кто находится слишком близко от работающего цветного телевизора, получают очень незначительное количество электромагнитного излучения. Но если человек ежедневно по нескольку часов не отходит от телевизора, то излучение суммируется и может негативно повлиять на здоровье. Рентгеновские лучи тоже относятся к «вредным» излучениям. Они могут вызвать мутации, а значит, и изменения наследственности в хромосомах, что является предпосылкой для возникновения рака. К сожалению, немало самых первых врачей-рентгенологов, которым это еще не было известно, умерли от рака. Теперь в современной медицине используют при работе с рентгеном защитные средства.

Современная пищевая промышленность, обрабатывая пищевые продукты, преследует интересы экономичности и безотходности производства, продления сроков хранения готовой продукции, не заботясь в основном о содержании в готовых продуктах витаминов и полезных веществ. Например, при обработке пшеницы из нее удаляются полезные вещества, а остается неполноценная часть: мелко смолотая из крахмальных зерен мука. Из каждого зернышка выхолощен ценный росток для того, чтобы не прогоркло содержащееся в нем масло. Так крупчатка дольше сохраняется. Люди, потребляющие такую муку, могут испытывать недостаток в витаминах группы В, что может привести к нарушению концентрации внимания (опасно для тех, кто за рулем), к нервным расстройствам и другим заболеваниям. Излишнее потребление белого (рафинированного) сахара дополнительно расходует витамин В. Недостаток балластных веществ, удаленных из зерна при обработке, приводит к вялости кишечника, а значит – к запорам.

Раздельное питание помогает людям понять, что им грозит, и вовремя принять соответствующие меры. Тот, кто любит сладости, продукты из крупчатки, кто неравнодушен к соленой и жирной пище, кто ест много белковых продуктов, да еще мало двигается, мало дышит свежим воздухом, едва ли будет здоров.

Окружающая среда «дарит» всем много «подарков», увеличивающих число самых разных болезней. Кислотные дожди, удушающие выхлопные газы, бесконечный шум, стресс и, главное, неправильное питание, вымирание видов животных, политические катаклизмы, которые разлагают уже неустойчивую нервную систему, – все это приводит к увеличению числа хронических больных. А тот человек, который к описанным ситуациям прибавляет еще и вредные привычки (курение, алкоголь, наркотики), носит одежду из синтетических материалов, а в собственном доме с мебелью из пресс-шпона дышит летучим формальдегидом, не должен и удивляться тому, что у него «как бы вдруг» обнаружилась аллергия или что-то еще. Симптомы аллергии многочисленны. Кроме часто встречающихся общеизвестных заболеваний, есть еще сенная лихорадка, конъюнктивит, астма, аллергический дерматит и другие. Иногда аллергия проявляется, условно говоря, загадочно: головная боль, мигрень, нарушение концентрации внимания и зрения, приступы слабости, депрессия, шум в ушах, головокружение, женские болезни, боли в животе, недуги кровообращения и дыхания.

Применяя систему раздельного питания, можно избежать многих бед. Особенно полезно применять систему раздельного питания при заболевании почек. Однако это не значит, что надо полностью отказаться от урологического лечения. Это можно объяснить следующим образом. С применением определенной формы питания достигается большое выделение жидкости, разгружаются сердце и почки. Однако при диагнозе «хроническая почечная недостаточность» систему раздельного питания необходимо модифицировать с учетом индивидуального подхода. Пища должна быть бедной солями и белками. Должен быть строгий контроль врача, так как почечная недостаточность – очень опасная болезнь, при которой нужен диализ. При столь ограниченной функции почек для лечения необходима искусственная почка.

Медицинская наука за последнее время приобрела большой практический опыт, подтверждающий значимость системы раздельного питания в качестве основной терапии для пациентов с больным сердцем. Научные выводы о раздельном питании подтверждаются исследованиями ученых всего мира. Доктор Генрих Вальб из Германии, обращаясь ко всем медикам, сказал: «Крайне желательно, чтобы наука не забывала обращаться к системе раздельного питания для дальнейшего выявления вероятных комплексных эффектов, возникающих в результате применения этой системы».

Раздельное питание – это хорошая рекомендация не только для больных, но и для здоровых людей. По законам диалектики количество всегда переходило в качество. И если желудочно-кишечный тракт человека пока справляется с различными перегрузками от «любого застолья», от любого количества потребляемой им пищи, то это не значит, что не придет день, когда желудок перестанет ему помогать. Длительная борьба организма с неусваиваемыми пищевыми смесями, ядовитыми продуктами их бактериального разложения рано или поздно ослабляет организм, ибо именно нарушение процесса питания влечет за собой огромную потерю жизненных сил и истощает физиологические резервы, которые предназначены для использования их в будущем. Появляются кислые отрыжки, изжога, вызывающая раздражение, потоки слизи и кашель. Иногда они вызывают жжение в горле и в носу. Не обращать внимания на эти симптомы опасно. Ситуацию надо исправлять, пока не поздно.

Все замечают, как набирают вес и молодежь, и старики. В каждой стране «ожирение» – это болезнь нации. В этой ситуации огромный коллектив врачей и фармацевтов лечит еще больший коллектив больного населения самыми разнообразными медикаментами. Ощелачивающие, слабительные и средства от газов и лекарства для облегчения расстройств желудка из-за неправильных пищевых сочетаний тоннами ежегодно поглощаются пациентами.

Одна из главных целей правильного питания – предотвратить брожение и разложение пищи, причиной которых является неправильное сочетание пищи. Все секреции желудочно-кишечного тракта: слюна, соляная кислота, желчь, соки поджелудочной железы и кишечника – являются антисептиками или бактерицидными веществами. Желудочный сок обладает антиферментативной способностью, позволяющей предотвратить микробное разложение пищи. То же самое делает желчь. Соляная кислота в желудке наряду с пепсином, трипсином поджелудочной железы и секретом кишечника обычно очень разрушительно действуют на жизнедеятельность микробов, также быстро их переваривают, как мясо и хлеб. Все это препятствует бактериальному разложению. Но полного успеха эти попытки достичь не могут. Усвоение не может быть совершенным, и разложение микробов неизбежно. При разложении продуктов образуются углекислый газ, спирт, аммиак, кислоты от бактериального разложения и прочее. Чтобы нейтрализовать, изолировать и вывести эти яды, организм вынужден расходовать свои жизненно важные резервы. Вредные пищевые смеси, поступающие в организм, не только не пополняют запасы калорий и витаминов, но и лишают его этих запасов. Человек не умирает от ядовитых продуктов разложения алкоголя, никотина и лекарств, потому что природа снабдила человеческий организм резервами, позволяющими сопротивляться повторяющимся «несчастным» случаям и удовлетворять потребность преклонного возраста, когда жизненные силы слабеют и самовосстановление нарушено.

При бережном отношении к своему здоровью и жизненным силам каждый житель нашей планеты сможет встретить свой столетний юбилей с юношеской энергией. Растрата этих резервов – проблема современности. Алкалоиды и спирты, насыщая организм, укорачивают его жизненный срок. Неправильное питание допускает постоянную затрату и уменьшение жизненных запасов человека до того уровня, при котором трудно или невозможно их восстановление. Раздельное питание рекомендовано тем, кто хочет прожить свою жизнь здоровым, молодым, красивым, веселым, и такими же видеть своих детей и всех близких людей.

Уже в Древней Греции врачи называли своими задачами первостепенной значимости сохранение здоровья с использованием методов профилактики болезней. Уже заболевших людей они сначала пытались вернуть к естественному образу жизни (в наше время этот метод называется словами «диета», «правильное питание», «лечебное питание») и только в последнюю очередь, если не удавалось «очистить» организм пациентов, они переходили к лечению.

Механизм работы раздельного питания прост. Если нарушена иммунная система, аллергия не дает спокойно жить, если часто беспокоят инфекции, есть опасность онкологических заболеваний и т. д., раздельное питание будет очень полезно. Благодаря этой системе станет возможным потреблять достаточное количество жизненно необходимых веществ: витаминов, минералов, микроэлементов, не перегружая без надобности организм. При повышенном кровяном давлении, диабете, высоком содержании жиров в крови и избытке мочевой кислоты, при возникновении подагры поможет правильное питание. Обязательно наладится обмен веществ, стимулируется кровообращение, нормализуется избыточный вес (без особых диет). Очень важно, что раздельное питание поможет разгрузить и наладить работу желудочно-кишечного тракта, следовательно, не будет запора, ядовитых веществ и гниения непереваренных остатков пищи, которые накапливаются годами, а затем приводят к раку. В результате распада остатка кислот в организме уменьшается хронические болезненные состояния в области суставов, мышц, связок, сухожилий и костей, а также исчезнут головные боли и мигрени. В любом возрасте можно перестроить свое питание и продлить свою жизнь.

Рекомендации для приготовления блюд по методике раздельного питания

1. Пищевые продукты должны быть по возможности биологически чистыми и применяться в свежем и натуральном виде.

2. Подходящие методы приготовления пищи – это тушение, выпаривание, запекание в фольге, приготовление на пару.

3. Тушить продукты на растительном или сливочном масле. Жир прибавлять в готовое и немного остывшее блюдо (это сохраняет большую часть ценных ненасыщенных жирных кислот). Тогда жир не нагревается вместе с другими продуктами. Это полезно прежде всего для пациентов с чувствительными желудком, кишечником, с больной печенью и нездоровыми желчными путями, поскольку вещества обжига и жир часто вызывают у этих людей расстройства желудка.

4. Фрукты и овощи не очищать от кожуры.

5. Картофель готовить в неочищенном виде (в мундире). Полезнее всего картофель в запеченном виде.

6. Зерна и семена есть дроблеными.

<< | >>
Источник: Подколзина В.А., Никулин Д.А.. Правильное питание. Полный справочник. Лекция. 2016

Еще по теме Часть V. Раздельное питание:

  1. 4.2. Рациональное питание и правила его организации.
  2. № 8 Требования и правила питания. Влияние ожирения на здоровье. Принципы поддержания оптимального веса тела.
  3. Санитарно-гигиенический контроль за питанием организованных коллективов
  4. 2.6 КОНТРОЛЬНО-ОБУЧАЮЩИЕ ВОПРОСЫ И ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ К НИМ ДЛЯ КОНТРОЛИРУЕМОЙ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ ПО СОВРЕМЕННЫМ МЕТОДОЛОГИЧЕСКИМ АСПЕКТАМ ГИГИЕНЫ И ГИГИЕНЕ ПИТАНИЯ
  5. Контроль за качественной адекватностью питания
  6. Медицинский пункт части
  7. Часть V. Раздельное питание
  8. Виды диет
  9. Глава 1. Сущность методик лечебного питания
  10. Лечебное питание в послеоперационном периоде.
  11. 6.3. Задачи и организационная структура санитарно-эпидемиологического отряда и его подразделений.
  12. ФОРМЫ МИАЗОВ У ЧЕЛОВЕКА
- Акушерство и гинекология - Анатомия - Андрология - Биология - Болезни уха, горла и носа - Валеология - Ветеринария - Внутренние болезни - Военно-полевая медицина - Восстановительная медицина - Гастроэнтерология и гепатология - Гематология - Геронтология, гериатрия - Гигиена и санэпидконтроль - Дерматология - Диетология - Здравоохранение - Иммунология и аллергология - Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация - Инфекционные заболевания - Информационные технологии в медицине - История медицины - Кардиология - Клинические методы диагностики - Кожные и венерические болезни - Комплементарная медицина - Лучевая диагностика, лучевая терапия - Маммология - Медицина катастроф - Медицинская паразитология - Медицинская этика - Медицинские приборы - Медицинское право - Наследственные болезни - Неврология и нейрохирургия - Нефрология - Онкология - Организация системы здравоохранения - Оториноларингология - Офтальмология - Патофизиология - Педиатрия - Приборы медицинского назначения - Психиатрия - Психология - Пульмонология - Стоматология - Судебная медицина - Токсикология - Травматология - Фармакология и фармацевтика - Физиология - Фтизиатрия - Хирургия - Эмбриология и гистология - Эпидемиология -