<<

КАРТА-АНКЕТА ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ОЦЕНКИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА ОРГАНИЗМА

Дата заполнения анкеты

I. Данные анкетируемого

1. Ф. И. О. _________________________________________________________

2. Пол________ 4. Профессия—————————

3. Возраст ______ 5.

Часы работы (учебы)

II. Вредные привычки

1. Курит (нет, да). Если курит — сколько: пачку в день, больше пачки, полпачки (подчеркнуть)

2. Употребляет ли спиртные напитки (нет, да). Если употребляет — какие, сколько, как часто

III. Условия труда и быта

1. Характер трудовой деятельности: преимущественно умственный труд, легкий физический труд, средний по тяжести труд, тяжелый физический труд, особо тяжелый физический труд (подчеркнуть)

2. Профессиональные вредности: физические, химические, биологические (перечислить)

3. Условия быта, степень обеспеченности коммунальным обслуживанием

4. Занятия спортом (вид, регулярность, продолжительность) ——————————

IV. Данные о питании (за одни сутки)

Прием пищи

Часы приема

Место приема

Перечень блюд, их масса

Рецептура блюд

1-й

2-й

3-й

4-й

V. Данные о нуждаемости в диетическом питании

VI. Данные оценки пищевого статуса организма

Показатель:

1. Толщина подкожно-жирового слоя, мм

2. Масса тела, кг

3. Рост, см

4. Окружность грудной клетки, см

5. Резистентность кожных капилляров

6. Симптомы витаминной недостаточности:

1) десны отечные, разрыхленные (С, Р)

2) десны кровоточащие (С, Р)

3) сухость кожи (А)

4) трещины губ (В2, В6, РР)

5) красный кончик языка (В2, В6, РР)

6) гипертрофированные сосочки языка (В2, Вб, РР)

7) язык лакированный красный вследствие атрофии сосочков (В2, РР)

8) язык бледный вследствие атрофии сосочков (В2, В6)

9) отпечатки зубов на языке (В2, В6, РР)

7. Выведение аскорбиновой кислоты утром натощак с мочой, мг/ч

VII.

Заключение о состоянии питания

Приложение 6

Рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов* [13]

Группы продуктов Рекомендуемые объемы
Хлебобулочные и макаронные изделия в перерасчете на муку, мука, крупы, бобовые, всего

В том числе мука пшеничная, обогащенная микронутриентами

95-105 кг/год/чел.

30-40 кг/год/чел.

Картофель 95-100 кг/год/чел.
Овощи и бахчевые 120-140 кг/год/чел.
Фрукты и ягоды 95-105 кг/год/чел.
Мясо и мясопродукты, всего

В том числе:

говядина

баранина

свинина

птица

70-75 кг/год/чел.

25 кг/год/чел.

1 кг/год/чел.

14 кг/год/чел.

30 кг/год/чел.

Молоко и молочные продукты в перерасчете на молоко, всего

в том числе обогащенные микронутриентами из них:

молоко, кефир, йогурт с жирностью 1,5 - 3,2 %

молоко, кефир, йогурт с жирностью 0,5 - 1,5 %

масло животное

творог жирный

творог с жирностью менее 9 %

сметана

сыр

320-340 кг/год/чел.

60 кг/год/чел.

50 кг/год/чел.

4 кг/год/чел.

9 кг/год/чел.

9 кг/год/чел.

4 кг/год/чел.

6 кг/год/чел.

Яйца 260 штук
Рыба и рыбопродукты 18-22 кг/год/чел.
Сахар 24-28 кг/год/чел.
Масло растительное 10-12 кг/год/чел.
Соль 2,5-3,5 кг/год/чел.

Примечание:

* - рекомендуемые объемы потребления пищевых продуктов рассчитаны с учетом их использования, в том числе для производства пищевых продуктов, блюд и напитков.

<< |
Источник: О. И. КАЛЬСИНА. Оценка рациона питания. Леция. 2012

Еще по теме КАРТА-АНКЕТА ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ОЦЕНКИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА ОРГАНИЗМА:

  1. КАРТА-АНКЕТА ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ И ОЦЕНКИ ПИЩЕВОГО СТАТУСА ОРГАНИЗМА
- Акушерство и гинекология - Анатомия - Андрология - Биология - Болезни уха, горла и носа - Валеология - Ветеринария - Внутренние болезни - Военно-полевая медицина - Восстановительная медицина - Гастроэнтерология и гепатология - Гематология - Геронтология, гериатрия - Гигиена и санэпидконтроль - Дерматология - Диетология - Здравоохранение - Иммунология и аллергология - Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация - Инфекционные заболевания - Информационные технологии в медицине - История медицины - Кардиология - Клинические методы диагностики - Кожные и венерические болезни - Комплементарная медицина - Лучевая диагностика, лучевая терапия - Маммология - Медицина катастроф - Медицинская паразитология - Медицинская этика - Медицинские приборы - Медицинское право - Наследственные болезни - Неврология и нейрохирургия - Нефрология - Онкология - Организация системы здравоохранения - Оториноларингология - Офтальмология - Патофизиология - Педиатрия - Приборы медицинского назначения - Психиатрия - Психология - Пульмонология - Стоматология - Судебная медицина - Токсикология - Травматология - Фармакология и фармацевтика - Физиология - Фтизиатрия - Хирургия - Эмбриология и гистология - Эпидемиология -