Приложения

Приложение 1

Химический состав и энергетическая ценность основных продуктов питания (в перерасчете на 100 г съедобной части продукта)


Продукт	Вода	Белки		Жиры		Углеводы		Энергетическая ценность
	граммы							ккал
1	2	3		4		5		6
Хлебобулочные изделия, крупы
Мука пшеничная 1 сорта	14,0	10,6		1,3		73,2		329
Крупа гречневая ядрица	14,0	12,6		2,6		68,0		329
Рис		6,40		0,92		72,04		330,2
Ячменная и перловая		6,30		1,20		66,20		310,0
Манная	14,0	9,52		0,74		70,37		334,4
Овсяная	12,0	11,9		5,8		65,4		345
Макаронные изделия 1 сорта	13,0	10,7		1,3		74,2		333
Кукурузные хлопья		12,67		1,21		69,41		347,8
Хлеб: ржаной формовой(из обдирной муки)	45,8	5,6		1,1		43,3		199
ржаной		5,9		1,0		44,2		187
пшеничный формовой (из обойной муки)	44,3	8,1		1,2		42,0		203
пшеничный в/с		7,7		0,8		49,5		241
«Дарницкий»		5,6		1,1		47,4		206
Сдоба обыкновенная	29,0	7,6		5,0		56,4		288
Батон нарезной		7,5		2,9		50,7		261
Слойка: «Домашняя»		5,7		10,0		46,0		299
с марципаном		7,4		14,6		41,2		326
Сухари сливочные	8,0	8,5		10,6		71,3		397
Кондитерские изделия
Сахар-песок	0,1	0,0		0,0		99,8		374
Мед натуральный	17,2	0,8		0,0		80,3		308
Карамель леденцовая	3,6	0,0		0,1		95,7		362
Шоколад молочный	0,9	6,9		35,7		52,4		547
Конфеты: помадные		2,2		4,6		83,6		369
с шоколадно-кремовыми корпусами	0,6	4,0		39,5		51,3		566
Мармелад желейный формовой	21,0	0,0		0,1		77,7		296
Зефир		0.8				78,3		304
Пастила	18,0	0,5		0,0		80,4		305
Халва тахинная	3,9	12,7		29,9		50,6		510
Печенье: сахарное из муки 1 сорта	5,5	7,4		10,0		76,2		406
«Вятское»		5,4		22,8		61,3		469
Пряники заварные	14,5	4,8		2,8		77,7		336
Торт: бисквитный, прослоенный шоколадным кремом	29,0	4,4		12,4		53,6		330
бисквитный,прослоенный фруктовой начинкой	25,0	4,7		20,0		49,8		386
миндальный	9,3	6,6		35,8		46,8		524
Вафли: с фруктовыми начинками	12,0	3,2		2,8		80,1		342
с жиросодержащими начинками	1,0	3,4		30,2		64,7		530
Продукт	Вода	Белки		Жиры		Углеводы		Ккал
Пирожное: слоеное с кремом	9,0	5,4		38,6		46,4		544
бисквитное с фруктовой начинкой	21,0	4,7		9,3		84,4		344
белково-сбивное		2,8		24,3		62,6		468
Молоко и молочные продукты
Молоко: пастеризованное	88,5	2,8		3,2		4,7		58
сухое цельное	4,0	25,6		25,0		39,4		475
сгущенное с сахаром	26,5	7,2		8,5		56,0		315
Простокваша	88,4	2,8		3,2		4,1		58
Сметана 20%-ной жирности	72,7	2,8		20,0		3,2		206
10%-ной жирности	82,2	3,0		10,0		2,9		116
Творо:г жирный	64,7	14,0		18,0		1,3		226
полужирный	71,0	16,7		9,0		1,3		156
нежирный	77,7	18,0		0,6		1,5		86
Сырки и масса творожные	4,0	7,1		23,0		27,5		340
Кефир: жирный	88,3	2,8		3,2		4,1		59
нежирный	91,4	3,0		0,1		3,8		30
Масло: крестьянское соленое	25,0	1,3		71,5		0,9		652
сливочное несоленое		0,48		79,33		0,49		741,7
Маргарин молочный	15,9	0,3		82,3		1,0		746
Сыр: Голландский брусковый	39,5	26,8		27,3		0,0		361
Российский	40,0	23,4		30,0		0,0		371
Швейцарский	36,4	24,9		31,8		0,0		396
Пошехонский	41,0	26,0		26,5		0,0		334
Брынза	52,0	17,9		20,1		0,0		260
Йогурт 1,5% жирности	88,0	5,0		1,5		3,5		51
Мороженое: пломбир	60,0	3,2		15,0		20,8		226
сливочное	66,0	3,7		10,		19,4		195
Фрукты сушеные
Абрикосы с косточкой (урюк)	18,0	5,0		0,0		67,5		278
Курага	20,0	5,2		0,0		55,0		234
Виноград (изюм)	19,0	1,8		0,0		70,9		276
Чернослив	25,0	2,3		0,0		58,4		242
Фрукты и ягоды, бахчевые
Абрикосы	86,2	0,9		0,1		9,0		41
Ананас	85,3	0,4		0,2		11,5		57
Апельсины	87,5	0,9		0,0		8,4		38
Арбуз	92,6	0,7		0,0		8,8		38
Бананы	74,0	1,5		0,0		22,4		91
Виноград	80,2	0,4		0,0		17,5		69
Вишня	85,5	0,8		0,0		11,3		49
Гранат	81,0	0,7		0,6		14,5		76
Грейпфруты	88,8	0,9		0,2		6,5		35
Груша	87,5	0,4		0,0		10,7		42
Дыня	90,0	0,6		0,0		9,1		38
Киви	83,8	0,8		0,4		8,1		66
Лимоны	87,7	0,9		0,0		3,6		31
Мандарины	88,0	0,8		0,3		9,5		40
Персики	86,1	9,9		0,1		9,5		43
Слива	87,0	0,8		0,0		9,9		43
Хурма	81,5	0,5		0,4		15,3		63
Черешня	85,0	1,1		0,0		12,3		52
Яблоки	86,5	0,4		0,0		11,3		46
Брусника	86,0	0,7		0,5		8,0		43
Продукт	Вода	Белки		Жиры		Углеводы		Ккал
Земляника	87.4	1,8		0,0		8,1		41
Клубника		0,8		0,4		6,3		34
Клюква	88,9	0,5		0,0		3,8		26
Крыжовник	84,7	0,7		0,2		9,1		43
Малина	84,7	0,8		0,3		8,3		42
Облепиха		0,9		2,5		5,0		52
Смородина черная	85,0	1,0		0,0		8,0		40
Черника	86,0	1,1		0,6		8,0		44
Овощи
Капуста белокочанная	90,0	1,8		0,0		5,4		28
Капуста брюссельская	86,0	4,8		0,0		6,7		46
Картофель	75,0	2,0		0,1		19,7		83
Лук репчатый	86,0	1,7		0,0		9,5		43
Морковь	88,5	1,3		0,1		7,0		33
Огурцы	95,0	0,8		0,0		3,0		15
Перец красный сладкий	91,0	1,3		0,0		5,7		27
Петрушка (зелень)	85,0	3,7		0,0		8,1		45
Редис	93,0	1,2		0,0		3,5		20
Свекла	86,5	1,7		0,0		10,8		48
Томаты	93,5	0,6		0,0		4,2		19
Тыква	91,8	1,0		0,1		4,2		25
Чеснок	70,0	6,5		0,0		21,2		106
Консервы овощные
Горошек зеленый		3,1		0,2		6,5		40
Фасоль натуральная		3,0		0,0		5,0		32
Десертная кукуруза		4,7		1,6		23,6		129
Огурцы маринованные		0,4		0,3		5,1		25
Томат-пюре		3,06		0		11,56		59,9
Томат-паста		4,8		0		17,68		89,2
Растительные масла
Масло подсолнечное		0		94,81		0		881,7
Напитки, соки, компоты, варенье
Фруктовые соки: апельсиновый	84,5	0,7		0,0		13,3		55
виноградный	80,3	0.3		0,0		18,5		72
яблочный	87,0	0,5		0,0		11,7		47
абрикосовый		0,5		0,0		13,7		56
сливовый		0,3		0,0		16,1		66
Томатный сок		1,0		0,0		3,5		19
Компот: из вишни		0.6		0,0		24,3		99
из яблок		0.2		0,0		22,1		85
из слив		0,5		0,0		23,9		96
Джем из абрикосов		0,5		0,0		68,8		265
Варенье из сливы	24,0	0,4		0,0		74,6		283
Повидло яблочное	32,9	0,4		0,0		65,3		247
Варенье из клубники		0,3		0,0		74,6
Квас хлебный	93,4	0,2		0,0		5,0		25
Вкусовые продукты
Чай черный байховый	8,5	20,0		0,0		6,9		109
Кофе жареный в зернах	7,0	13,9		14,4		4,1		223
Кофе растворимый	7,0	15,0		3,6		7,0		119
Мясо, мясопродукты, птица
Мясо: говядина 1 категории	67,7	18,9		12,4		0,0		187
свинина жирная	38,7	11,4		49,3		0,0		489
Продукт	Вода	Белки		Жиры		Углеводы		Ккал
свинина мясная	51,6	14,6		33,0		0,0		355
баранина 1 категории	67,6	16,3		15,3		0,0		203
Шпик свиной	5,7	1,4		92,8		0,0		841
Печень говяжья	72,9	17,4		3,1		5,3		124
Куры 1 категории	61,9	18,2		18,4		0,7		241
Цыплята бройлерные	64,3	18,7		16,1		0,0		183
Утки 1 категории	45,6	15,8		38,0		0,0		406
Мясные, колбасные изделия, яйца, грибы
Колбаса: вареная любительская	57,0	12,2		28,0		0,0		301
«Докторская»	60,8	12,8		22,2		1,5		197
«Молочная»	62,6	11,7		22,8		0,2		252
телячья	55,0	13,2		28,3		0,3		316
полукопченая «Краковская»	34,6	16,2		44,6		0,0		466
сырокопч. «Московская»	27,6	24,8		41,5		0,0		473
Сардельки: 1 сорта	68,8	9,5		17,0		1,9		198
свиные	53,7	10,1		31,6		1,8		332
Сосиски молочные	60,0	12,3		25,3		0,4		277
Сервелат	29,1	24,0		40.5		0,2		484
Печеночный паштет	54,7	11,6		28,1		3,4		314
Окорок	57,0	14,3		25,6		0,0		365
Корейка	37,7	10,2		48,2		0		469
Яйца куриные	74,0	12,7		11,5		0,7		157
Грибы белые свежие	89,9	3,2		0,7		1,6		25
Лисички	88,5	1,5		1,0		1,0		13
Шампиньоны	91,0	4,3		1,0		0,1		24
Рыбопродукты. Морепродукты
Рыба свежая: карп	79,1	16,0		3,6		0,0		96
лещ	77,7	17,1		4,1		0,0		105
окунь	75,4	17,6		5,2		0,0		117
палтус	76,9	18,9		3,0		0,0		103
сельдь атлантическая жирная	62,7	17,7		19,5		0,0		242
треска	80,7	17,5		0,6		0,0		75
хек	79,9	16,6		22,0		0,0		86
Сельдь соленая		10,60		9,40		-		130,9
Икра зернистая	54,2	27,2		14,2		0,0		237
Рыбные консервы натуральные: горбуша	70,6	20,9		5,8		0,0		234
печень трески	26,4	4,2		65,7		1,2		613
шпроты	46,4	17,4		32,4		0,4		364
Морская капуста	88,0	0,9		0,2		3,0		5
Орехи и семена
Миндаль	4,0	18,6		53,7		13,0		598
Кешью	5,3	18,5		48,5		22,5		561
Фундук	4,8	15,0		61,5		9,4		670
Орехи грецкие	3,8	16,2		60.8		11,1		650
Ядра семян подсолнечника	8,0	20,7		52,9		10,5		560
Арахис	7,9	26,3		45,2		9,9		582
Алкогольные напитки
Пиво: «Жигулевское»	92,0	0,6		0		4,8		37
«Вятич Классическое»				0		4,7		46
Вино десертное белое	69,7	0,5		0		16,0		153
Коньяк «3 звездочки»	65,0	0		0		1,5		239(спирта 40% об.)
Водка	66,2	0		0		0,1		235(спирта 40% об.)
Приложение 2 Пищевая, энергетическая ценность съедобной части ряда распространенных первых, вторых, третьих блюд и закусок рационального питания, приготовленных по наиболее принятым рецептуре и пищевой технологии

Наименование блюд			Масса, г		Б		Ж	У	Ккал
Первые блюда
Суп манный молочный			400		14,7		17,0	38,0	354
Суп молочный с лапшой			500		15,2		16,4	43,5	371
Борщ вегетарианский			500		5,3		14,3	36,2	285
Борщ (мясной бульон)			500		4,7		10,2	26,9	211
Щи свежие со сметаной (20г) (мясной бульон)			500		5,1		10,0	22,9	196
Суп-лапша куриный			500		5,5		1,7	29,2	146
Суп - лапша (мясной бульон)			500		5,0		10,0	22,0	200
Свекольник холодный со сметаной (30г)			500		4,2		10,3	17,8	176
Суп фасолевый (мясной бульон)			500		4,0		10,0	27,0	200
Суп гороховый (мясной бульон)			500		3,9		10,0	26,8	198
Суп рисовый с овощами (мясной бульон) со сметаной (10г)			500		4,0		10,3	30,7	224
Суп рисовый вегетарианский со сметаной (20г)			500		3,9		10,2	29,8	219
Суп картофельный со сметаной (10г) (мясной бульон)			400		3,3		7,1	25,5	173
Суп из сборных овощей со сметаной (20г) (мясной бульон)			400		4,2		10,1	20,4	184
Суп из сборных овощей со сметаной (20г) вегетарианский			500		4,1		10,2	20,2	183
Суп перловый вегетарианский со сметаной (20г)			500		4,1		10,4	29,0	218
Рассольник			400		4,0		4,0	23.2	262
Солянка сборная мясная			400		13,1		9,0	4,8	162,1
Бульон мясной			500		17,3		4,5	6,8	136,6
Бульон рыбный			500		31,3		6,3	10,8	246,9
Окрошка овощная			500		9,34		11,35	14,57	197,1
Вторые блюда
Бефстроганов из отварной говядины			55/100		16,7		17,8	1,9	234
Бефстроганов из сырого мяса			50/50		18,0		22,2	8,1	302
Говядина отварная без соуса			55		16,1		9,4	-	149
Голубцы, фаршированные говядиной и рисом			250		24,5		18,0	30,3	373
Запеканка картофельная с отварной говядиной			260		23,7		21,4	33,5	413
Котлеты говяжьи жареные			120		18,1		18,4	10,9	278
Котлеты мясные паровые			110		17,2		14,0	10,9	235
Паштет из печени говяжьей			100		18,0		15,3	4,7	227
Печень говяжья жареная			150		24,0		20,5	13,0	329
Перец, фаршированный говядиной и рисом, со сметаной			200		14,3		13,5	22,3	262
Плов из отварного мяса			55/180		20,7		18,2	40,7	399
Почки говяжьи по-русски			50/50		13,3		9,9	9,7	178
Пудинг из отварной говядины паровой с яйцом			100/0,5 шт.		21,0		32,8	6,1	402
Рагу из отварного мяса с овощами			55/240		20,6		20,9	31,8	389
Рулет говяжий паровой, фаршированный рисом и зеленью с яйцом			125		19,9		15,9	11,7	266
Наименование блюд			Масса, г		Б		Ж	У	Ккал
Телятина отварная			55		19,9		0,5	0	84
Язык говяжий отварной			65		12,2		10,9	0	146
Фрикадельки говяжьи паровые			110		18,0		14,0	10,9	238
Мясо отварное			55		16,1		9,4	0	149
Бифштекс			100		13,3		21,1	14,6	304
Шашлык из баранины			100		14,3		14,8	0,2	191,1
Котлеты куриные паровые			120		22,7		18,3	11,8	299
Курица отварная			125		22,3		11,5	0	192
Курица отварная в белом соусе			115/50		22,1		26,8	4,3	345
Курица жареная			115		20,7		21,3	3,6	288
Сосиски молочные			100		11,0		23,9	1,6	266
русские			100		12,0		19,1	0	220
свиные			100		11,8		30,8	0	324
Сардельки говяжьи			100		11,4		18,4	1,5	215
Котлеты рыбные			130		20,8		5,3	11,0	172
Рыба отварная			85		18,2		4,9	0,0	116
Рыба отварная в маринаде с растительным маслом			85/150		17,3		10,7	7,2	204
Рыба жареная			85		19,5		10,7	3,6	187
Омлет паровой			110/1,5шт		11,7		13,2	4,2	181
Омлет жареный			90/1,5шт		10,0		18,3	1,8	211
Яичница			100		11,3		20,0	0,7	230,4
Суфле творожное паровое			150		19,2		21,9	41,4	428
Пудинг творожный без сахара			130		17,6		13,1	11,8	232
Пудинг из обезжиренного творога с сахаром			150		19,4		7,1	32,0	261
Сырники			130		18,0		16,6	30,4	335
Гарниры
Каша манная на воде			300		5,5		4,5	41.4	217
Каша манная молочная			300		10,5		10,0	48,5	312
Каша рисовая на воде			280		3,8		4,7	42,7	217
Каша рисовая на молоке			300		8,7		9,7	49,7	308
Рис отварной на воде со сливочным маслом			135		3,8		8,8	37,7	235
Рис отварной на воде с растительным маслом			130		3,7		5,4	37,6	204
Рисовый плов с фруктами			180		4,5		12,9	79,7	432
Каша овсяная молочная без сахара			220		10,1		12,3	32,9	274
Каша овсяная молочная с сахаром			300/5		11,4		13,0	44,2	328
Каша гречневая на воде			280		6,2		5,4	38,5	217
Каша гречневая молочная			280		11,2		10,9	45,4	313
Каша гречневая рассыпчатая			90		5,1		5,1	26,9	167
Вермишель отварная с маслом			40		4,5		8,7	29,5	206
Спагетти			100		9,9		1,0	84,0	364
Пюре картофельное на молоке со сливочным маслом			200		4,7		6,0	33,6	198
Пюре картофельное с растительным маслом			200		4,6		11,8	33,6	250
Картофель отварной с растительным маслом			110		2,0		10,0	20,8	176
Картофель отварной со сливочным маслом			150		3,1		4,1	31,2	166
Картофель жареный			110		3,0		8,4	31,3	204
Картофель фри			100		3,8		9,0	37,3	236
Морковные котлеты			220		6,6		9,5	30,1	224
Морковное пюре на молоке со сливочным маслом			150		4,5		7,1	17,9	149
Наименование блюд			Масса, г		Б		Ж	У	Ккал
Морковное пюре на молоке с яблоками и сливочным маслом			200		3,9		6,0	19,9	144
Морковь, тушенная в молочном соусе со сливочным маслом			150		4,2		6,9	16,4	132
Морковь, тушенная в молочном соусе с растительным маслом			200		4,2		11,9	16,4	185
Капуста, тушенная в томате			120		3,3		4,1	10,4	89
Капуста, тушенная в томате с растительным маслом			150		3,8		5,0	12,1	105
Свекла, тушенная в сметанном соусе со сливочным маслом			180		2,6		8,6	18,7	157
Свекла, тушенная в сметанном соусе с растительным маслом			180		2,4		17,9	23,5	258
Свекла, тушенная в сметанном соусе с яблоками			160		2,2		8,6	19,4	158
Свекла вареная			100		1,8		0	9,9	44
Кабачки, тушенные в сметане			150		2,4		12,7	10,2	162
Пюре из кабачков со сметаной			200		3,4		10,2	18,9	176
Тыква, тушенная в сметане или сливочном масле			200		2,0		8,7	16,8	149
Пюре из тыквы на молоке со сливочным маслом			150		4,2		6,0	25,5	177
Зеленый горошек со сливочным маслом			100		3,1		8,6	7,2	116,0
Соусы
Соус молочный из молока, сливочного масла и муки			50		2,1		6,0	6,0	85
Соус молочный из молока, яйца, сметаны и муки			60		3,9		6,3	6,3	96
Соус сметанный с пшеничной мукой			30		0,7		4,5	2,7	53
Холодные блюда, закуски, салаты
Винегрет с растительным маслом			230		3,9		11.3	18,8	187
Горошек зеленый консервированный			100		3,1		0,2	6,5	40
Икра баклажанная			100		1,6		13,9	7,1	158
Икра из кабачков			100		2,0		9,0	8,5	148
Капуста квашеная			100		0,8		0	1,8	14
Огурцы соленые			100		0,8		0	1,7	8
Рыба заливная			80		19,0		1,0	2,0	95
Салат «Оливье»			100		4,6		7,6	9,5	127,8
Салат зеленый кочанный			100		1,5		0	4,4	48
Сельдь под «шубой»			100		7,3		18,9	4,5	221,1
Оливки консервированные			100		1,8		16,3	5,2	174
Салат из моркови, яблок со сметаной и сахаром			150		2,7		9,0	26,3	190
Салат из моркови, яблок со сметаной без сахара			150		1,9		5,9	12,9	109
Салат из свеклы, яблок со сметаной и сахаром			150		1,6		5,9	19,5	132
Салат из свеклы, яблок с растительным маслом			150		1,5		9,9	16,7	157
Салат из свежих огурцов			100		1,2		4,0	2,7	76
Салат из свежих помидоров			100		1,5		4,1	3,6	108
Салат из редиса			100		2,5		5,	2,9	117
Салат из свежей капусты со сметаной без сахара			170		3,1		5,9	8,7	98
Салат из свежей капусты, яблок со сметаной и сахаром			150		2,0		5,9	15,8	120
Салат из квашеной капусты, яблок, клюквы с растительным маслом и сахаром			150		1,0		9,8	19,5	165
Салат из квашеной капусты с растительным маслом			150		1,5		9,8	11,0	135
Наименование блюд			Масса, г		Б		Ж	У	Ккал
Салат сборный овощной с яйцом, растительным маслом			150		3,6		11,3	17,1	180
Студень из говяжьих ножек			200		14,2		8,3	0	131
Творог со сметаной			135		14,6		15,9	23,9	291
Яйцо вареное			48/1шт.		6,0		5,7	0,2	76
Фрукты, напитки, десерт
Курага			50		1,4		0	35,2	137
Чернослив			40		0,8		0	27,2	105
Яблоки свежие			100		0,3		0	11,9	45
Яблоки печеные с сахаром			100		0,4		0	24,2	92
Яблоки печеные без сахара			100		0,4		0	15,4	59
Молоко			180		5,9		6,6	8,4	114
Кефир жирный			100		2,8		3,0	4,0	59
- нежирный			100		3		0	3,8	30
Чай			180		0		0	0	0
Чай с молоком без сахара			180		1,6		1,8	2,3	31
Кофе с молоком без сахара			180		1,6		1,8	2,3	31
Сок сливовый			100		0,2		0	17,2	65
Сок яблочный			180		0,8		0	21,9	85
Компот из свежих яблок			180		0,2		0	29,4	110
Компот из сухофруктов			180		0,8		0	43,3	165
Кисель			180		0,2		0	40,5	152
Желе фруктовое			125		2,7		0	21,0	90
Хлебобулочные изделия, выпечка
Сдоба с маком			75		5,9		5,8	47,6	249
Пирожки: с повидлом			75		7,5		3,8	7,0	351
с изюмом			75		7,0		2,3	64,8	305
с яйцом			75		10,6		8,5	39,1	281
с капустой			75		6,0		5,4	32,1	200
с яблоком			75		4,6		2,2	44,6	211
с рисом и яйцом			75		7,5		5,0	49,7	273
с картофелем			75		3,2		3,9	20,5	126
Пирог с яблоками			100		8,1		10,4	62,7	357,7
Блины с маслом			100		5,1		3,1	32,6	235
Блинчики с мясом			100		16,3		19,7	15,84	307,1
Блинчики с творогом			100		21,6		19,08	45,1	437,1
Коржик молочный			75		6,1		11,2	63,6	378
Кекс без фруктов			100		6,0		24,0	49,7	426
Кекс фруктовый			100		4,6		15,9	55,0	368
Пицца с колбасой			100		9,4		24,6	20,3	341

Приложение 3

Таблица перевода объемных мер некоторых продуктов в граммы

Наименование продукта	Меры
	стакан		столовая ложка	чайная ложка
	250 см3 (тонкостенный)	200 см3 (граненый)	столовая ложка	чайная ложка
1	2	3	4	5
Мука пшеничная	150	110	20	8
Мука картофельная	200	160	22	9
Рис	220	170	25	10
Крупа гречневая	210	160	22	9
Крупа перловая	230	170	30	12
Крупа ячневая	190	150	20	8
Крупа манная	200	150	20	8
Крупа геркулес	90	75	10	-
Крупа пшенная	220	170	25	8
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья кукурузные	50	40	17	2
Саго	180	150	20	8
Фасоль	220	170	25
Горох лущеный	230	170	25
Горох нелущеный	200	150	20
Чечевица	210	160	22
Арахис очищенный	175	140	20
Миндаль очишенный	160	130	30	10
Фундук очищенный	170	130	30	10
Сухари молотые	125	100	15	5
Сахарный песок	210	160	22	9
Сахарная пудра	180	140	25	10
Вода	250	200	15	5
Молоко цельное	250	200	15	5
Молоко сгущенное	260	210	30	12
Молоко сухое	120	100	20	6
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	200	25	10
Кефир, йогурт, ряженка	250	200	18	5
Творог			17	5

1	2	3	4	5
Масло сливочное			17	5
Масло животное (растопленное)	240	195	18	5
Масло растительное	240	190	17	5
Уксус	250	200	15	5
Сода			28	12
Соль			30	10
Томат-паста	270	215	30	12
Томат-пюре	250	210	25	10
Вишня	165	130	30
Крыжовник	210	165
Малина	180	145
Смородина	155	125
Клубника	150	120	25
Черника	200	160
Фруктовые и овощные соки	250	200	18	5
Варенье	330	270	45	20
Пюре ягодное	350	290	50	17
Повидло			36	12
Изюм	190	155	25	7
Кофе молотый			20	7
Яичный порошок	180	100	25	10
Яйцо без скорлупы	6 шт.
Яичный белок	11 шт.	9 шт.
Яичный желток	12 шт.	10 шт.

Приложение 4

Таблица массы штучных продуктов

Наименование продукта	Масса 1 штучного продукта, г	Наименование продукта	Масса 1 штучного продукта, г
Хлебобулочные изделия		Молочные продукты
Хлеб (1 кусок)	50	Мороженое	100
Булка городская	200	Сыры плавленые	30, 100
Сдоба	50	Овощи и фрукты
Сухари сливочные	20	Картофель (средний)	100
Сушка простая	10	Капуста (средняя)	1500
Бублики	100	Лук репчатый	75
Кондитерские изделия		Морковь	75
Сахар-рафинад быстрорастворимый	7,5	Огурец	100
Карамель с начинкой	6	Томаты	50-100
Конфеты, глазированные шоколадом	6	Абрикосы	26
Батончики	12,5	Груша	135
Конфеты неглазированные	15	Слива	30
Ирис	15	Яблоки диаметром 5 см	90
Мармелад	7	Яблоки диаметром 6,5 см	130
Пастила	12,5	Яблоки диаметром 7,5 см	200
Зефир	15	Апельсин диаметром 6,5 см	100
Печенье сахарное	33	Апельсин диаметром 7,5 см	150
Печенье сдобное	35	Грейпфрут	130
Крекеры	15,5	Лимон	60
Пряники	40	Земляника садовая	8
Пирожные	75	Мясные продукты
Яйца куриные (без скорлупы)	43	Сардельки	100
Яичный желток	20	Сосиски	50

Приложение 5

<< | >>

↑

Источник: О. И. КАЛЬСИНА. Оценка рациона питания. Леция. 2012

Еще по теме Приложения:

- Основы диетологии -

- Акушерство и гинекология - Анатомия - Андрология - Биология - Болезни уха, горла и носа - Валеология - Ветеринария - Внутренние болезни - Военно-полевая медицина - Восстановительная медицина - Гастроэнтерология и гепатология - Гематология - Геронтология, гериатрия - Гигиена и санэпидконтроль - Дерматология - Диетология - Здравоохранение - Иммунология и аллергология - Интенсивная терапия, анестезиология и реанимация - Инфекционные заболевания - Информационные технологии в медицине - История медицины - Кардиология - Клинические методы диагностики - Кожные и венерические болезни - Комплементарная медицина - Лучевая диагностика, лучевая терапия - Маммология - Медицина катастроф - Медицинская паразитология - Медицинская этика - Медицинские приборы - Медицинское право - Наследственные болезни - Неврология и нейрохирургия - Нефрология - Онкология - Организация системы здравоохранения - Оториноларингология - Офтальмология - Патофизиология - Педиатрия - Приборы медицинского назначения - Психиатрия - Психология - Пульмонология - Стоматология - Судебная медицина - Токсикология - Травматология - Фармакология и фармацевтика - Физиология - Фтизиатрия - Хирургия - Эмбриология и гистология - Эпидемиология -