СанПиН и гигиенические нормативы
«Требования к потреблению пищевых веществ и энергии для различных групп населения РБ» Постановление Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 марта 2011 № 16 В настоящих Санитарных правилах используются следующие термины и их определения:
адекватный уровень потребления - уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, установленный на основании расчетных или экспериментально определенных величин, или оценок потребления пищевых и биологически активных веществ группой (группами) практически здоровых лиц;
верхний допустимый уровень потребления -
наибольший уровень суточного потребления пищевых и биологически активных веществ, который не представляет опасности развития неблагоприятных воздействий на показатели состояния здоровья практически у всех лиц из общей популяции.
По мере увеличения потребления сверх этих величин потенциальный риск неблагоприятных воздействий растет;коэффициент физической активности (далее - КФА) - соотношение между общими энергетическими затратами на все виды жизнедеятельности и величиной основного обмена. КФА является объективным физиологическим критерием,
определяющим адекватное для конкретных групп населения количество энергии;
нормы потребления пищевых веществ и энергии -
усредненные рекомендуемые величины физиологических потребностей в пищевых веществах и пищевой энергии, покрывающие потребности практически всех представителей группы здоровых лиц, в том числе имеющих высокую физиологическую потребность в данном пищевом веществе и энергии.
1. Величины, содержащиеся в Санитарных правилах, относятся к группам населения (дети старше 1 года, взрослые), имеющим одинаковые характеристики (возраст, пол, масса тела, для взрослого трудоспособного населения - КФА).
2. Величины норм потребления пищевых веществ и энергии, в том числе адекватный и верхний допустимый уровень потребления для отдельных микронутриентов, обеспечивающие потребность соответствующих групп населения Республики Беларусь, приведены в приложениях 1 и 2.
3. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по массе) в суточном рационе составляет 1:1:4.
4. Рекомендуемое содержание в рационе белков животного происхождения относительно общего количества белков: для детей - 60% и более, для взрослых - 50% и более.
5. Рекомендуемое содержание белков относительно
энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей - 12-15% калорийности, для взрослых - 11-13% калорийности; содержание жиров - около 30% калорийности.
6. Рекомендуемое содержание жиров растительного
происхождения в рационе питания - 25-30% от общего количества жиров. Рекомендуемое содержание полиненасыщенных жирных кислот в рационе - 5-10% от калорийности суточного рациона.
7. При расчете пищевой ценности среднесуточных наборов пищевых продуктов используются следующие размеры обобщенных потерь: для белка - 11%, жира - 12%, углеводов - 10%.
8. В приложениях 1 и 2 значения витамина А приведены в
ретиноловом эквиваленте, витамина Е - в токофероловом эквиваленте, витамина РР (ниацина) - в ниациновом
эквиваленте, фолата - по птероилполиглутаминовой кислоте.
Для пересчета различных форм витаминных препаратов используются следующие коэффициенты:
1 мкг ретинолового эквивалента (далее - РЭ) = 1 мкг ретинола = 1,14 мкг ретинол ацетата = 1,82 мкг ретинол пальмитата = 3,3 МЕ или 6 мкг каротина;
1 мг токоферолового эквивалента (далее - ТЭ) = 1 мг токоферола = 1,49 мг токоферол ацетата = 1,49 МЕ;
1 мг тиамина = 1, 27 мг тиамин хлорида = 1,64 мг тиамин бромида = 1,8 мг тиамин дифосфат;
1 мг рибофлавина = 1,21 мг флавин мононуклеотида;
1 мг ниацинового эквивалента (далее - НЭ) = 1 мг ниацина или 60 мг триптофана в рационе;
1 мг пиридоксаля = 1,21 мг пиридоксаль гидрохлорида = 1,45 мг пиридоксаль фосфата;
1 мг аскорбиновой кислоты = 1,12 мг аскорбата натрия = 1,21 аскорбата кальция;
1 мкг птероилмоноглутаминовой кислоты (синтетической фолиевой кислоты) = 2 мкг птероилполиглутаминовой кислоты (природной фолиевой кислоты), содержащейся в пищевых продуктах; 1 мкг витамина Д = 40 МЕ.
9.
Данные об энерготратах при различных видах физической активности взрослого населения, пример расчета КФА, величины основного обмена, использующиеся при расчете КФА, в зависимости от пола, возраста приведены в приложении2. При расчете величин энерготрат использована усредненная масса тела для мужчин - 70 кг, для женщин - 60 кг. Указанные величины используются для расчетов, связанных с большими группами населения в масштабе страны.
10. трудоспособное население дифференцировано с учетом КФА в зависимости от размеров энерготрат на следующие группы:
I группа - работники преимущественно умственного
труда, очень легкая физическая активность, КФА - 1,4 (научные работники, студенты гуманитарных специальностей,
программисты, контролеры, педагоги, диспетчеры, работники пультов управления и другие);
II группа - работники занятые легким трудом, легкая физическая активность, КФА - 1,6 (водители трамваев, троллейбусов, работники конвейеров, весовщицы, упаковщицы, швейники, работники радиоэлектронной промышленности, агрономы, медсестры, санитарки, работники связи, сферы обслуживания, продавцы промтоваров и другие);
III группа - работник средней тяжести труда, средняя
физическая активность, КФА - 1,9 (слесари, наладчики, настройщики, станочники, буровики, водители автобусов, врачи- хирурги, текстильщики, обувщики, железнодорожники,
продавцы продтоваров, водники, аппаратчики, металлурги- доменщики, работники химзаводов и другие);
IV группа - работники тяжелого физического труда, высокая физическая активность, КФА - 2,2 (строительные рабочие, помощники буровиков, проходчики, основная масса сельскохозяйственных рабочих и механизаторов, доярки, овощеводы, деревообработчики, металлурги и литейщики и другие);
V группа - работники особо тяжелого физического труда, очень высокая физическая активность, КФА - 2,5 (механизаторы и сельскохозяйственные рабочие в посевной и уборочный периоды, вальщики леса, бетонщики, каменщики, землекопы, грузчики немеханизированного труда и другие).
11. На основании КФА к группе с одинаковыми энерготратами могут быть отнесены работники различных профессий. Среди лиц одной профессии КФА может изменяться в зависимости от изменения энергоемкости трудовых операций и условий непрофессиональной деятельности. Физиологическим критерием для отнесения человека или группы населения к той или иной группе является КФА.
12. Определение норм потребления пищевых веществ и энергии для беременных и кормящих женщин выражено как необходимая добавка к норме, соответствующей физической активности и возрасту женщины.
3.2.4
Еще по теме СанПиН и гигиенические нормативы:
- Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека
- СанПиН и гигиенические нормативы
- ГИГИЕНА ВОДОСНАБЖЕНИЯ ВОЙСК
- Гигиенические требования к качеству воды
- Санитарно-эпидемиологический надзор за водоснабжением войск в полевых условиях ( в военное время)
- АРХИТЕКТУРА И ПЛАНИРОВКА ЗДАНИЙ, БЛОКОВ, СЕКЦИЙ
- РЕНТГЕНОВСКИЕ ОТДЕЛЕНИЯ (КАБИНЕТЫ)
- Особенности формирования, клиники и диагностики хронического гастродуоденита у детей, проживающих на территориях санитарно-гигиенического неблагополучия
- Особенности течения и диагностики йоддефицитных заболеваний у детей, проживающих на территории санитарно-гигиенического неблагополучия
- 3.3. Технические нормативные правовые акты, действующие в сфере санитарии и гигиены труда
- 6.1. Санитарно-гигиеническое обеспечение размещения предприятий
- 2.3. Оздоровительные мероприятия
- ГЛАВА 17. МОДЕЛИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО МЕНЕДЖМЕНТА В РАМКАХ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ
- ПРИЛОЖЕНИЯ ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ ПО ОХРАНЕ ТРУДА В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ
- ПРАВИЛА ПРОВЕДЕНИЯ ПАТОЛОГО-АНАТОМИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ
- Определение эпидемического потенциала города Ростова-на-Дону при холере
- Определение эпидемического потенциала других административных территорий 1-й группы